LAIT SPOT* (LAIT ENTIER À 38/32) Frémissement timide au nord

Très légère progression des cours en ce mois de février pour le lait spot vendu sur la moitié nord. Elle s'explique par la valorisation de la crème et des protéines qui retrouvent un peu de couleurs. La fabrication de crème est notamment dopée par la demande du marché allemand des Lidl. Les laiteries allemandes sont aussi acheteuses de lait entier français pour, notamment, du lait en bouteille. Sur la moitié sud en revanche, calme plat de la demande italienne et espagnole. Résultat : des cours qui stagnent et se situent désormais en dessous de ceux habituellement plus faibles de la moitié nord.

* Lait en excédent échangé par les entreprises. Source : enquête de l'Éleveur laitier